De laatste tijd is mijn vriend helemaal fan van dit broodje, gemaakt van pesto, gerookte kip en avocado. Hij bestelde het broodje een keer bij zijn favoriete café Mogador en is het toen ook thuis gaan maken. Het broodje is zo klaar en gezond door de avocado. De combinatie van de kip en avocado is erg lekker, daarom is dit broodje ook een van mijn favorieten geworden. Heerlijk genieten als mijn vriend dit broodje in het weekend weer maakt. Ik deel het recept graag met jullie, zodat je kunt vragen of je vriend/man het voor jullie klaarmaakt. Recept voor twee personen:
1 avocado
120 gram gerookte kipfilet
3 eetlepels pesto (liefst eigengemaakte)
2 bruine harde broodjes
Peper & zout
Snijd het broodje doormidden en leg opzij. Snijd de avocado en kipfilet in de brede plakken. Besmeer de broodjes met de pesto en beleg om en om met de plakken avocado en de kipfilet. Garneer met nog wat extra pesto en breng op smaak met peper en zout.
Kip en avocado zijn altijd goed!